为女女做的大月饼

三无书童

鲍比鲍 发表于 2012-9-4 17:59
看来有好吃的才能把书童吸引过来啊。。

是啊 我进来 就看到猫大的邀请了 哈哈 口水啊

猫仔

希希 发表于 2012-9-4 13:28
貓仔的老公好厲害喔,居然會做月餅,看起來真的好專業,不過小龍女現在能吃月餅了嗎?

他做厨师的嘛，而且他很好学，所以会做很多样，中式点心，烧腊那些都很在行，在美国如果自己不会做，很多都吃不到的^^! 而且自己做的健康点，不放色素那些没营养的

希希

猫仔 发表于 2012-9-4 22:47
他做厨师的嘛，而且他很好学，所以会做很多样，中式点心，烧腊那些都很在行，在美国如果自己不会做，很多 ...

我看到照片中還有用透明的盒子包裝起來,是留著自己吃,還是有多做了要送朋友吃啊?

猫仔

希希 发表于 2012-9-4 14:52
貓仔連鹹蛋都會自己醃,真的好厲害,我月餅最愛吃有包鹹蛋黃的口味,粽子也是.

不过冬茸跟蛋黄不是很搭，呵呵。因为如果莲蓉那种沙沙糯糯的口感的话，咸蛋黄也是起沙的吃起来就觉得很搭，但是冬茸是比较脆口的，跟那个咸蛋黄合起来就有点... 怪怪的。但是月饼是要切开见到“月亮”才够应节。
咸蛋很容易醃的，用很多很多盐煮一大缸饱和盐水（就是盐多到不能完全煮溶），将蛋整只泡进去密封存放一段时间就可以，喜欢的可以在盐水里加点红茶叶，老公说让蛋黄色调更好看。如果是平时吃的话，醃28天就够了（我们用的是鸡蛋，这里鸭蛋太贵了），不然会太咸。如果想蛋黄够红出油，例如做月饼这些，就醃久些，多醃一两个月。
我家大人包粽子用的咸蛋黄是要干的，做法是拆新鲜鸡蛋黄（平时醃肉的时候会用蛋清不用蛋黄，所以多出来的蛋黄都会这样醃起来风干留着以后用），直接拿盐撒在蛋黄上，晒干或者风干。这样出来的咸蛋黄会比较硬/韧一点，咬下去有嚼劲。这种咸蛋黄干切碎拿来炒饭也很香的，嘿嘿。

猫仔

鲍比鲍 发表于 2012-9-4 17:59
看来有好吃的才能把书童吸引过来啊。。

不意外，因为书童就是个吃货，噗~

希希

猫仔 发表于 2012-9-4 23:02
不过冬茸跟蛋黄不是很搭，呵呵。因为如果莲蓉那种沙沙糯糯的口感的话，咸蛋黄也是起沙的吃起来就觉得很搭 ...

貓仔的廚藝應該也很好吧!妳把醃鹹蛋的作法說的好詳細.密封存放是放室溫嗎?還是要冰?

猫仔

希希 发表于 2012-9-4 22:52
我看到照片中還有用透明的盒子包裝起來,是留著自己吃,還是有多做了要送朋友吃啊?

那些是用来送朋友的，所以之前他买了三个大冬瓜（合共八十几磅吧），以为够了，结果做出来的发觉还是不够分...而且阿女只大饼更是没有了，所以才又去买了一只半冬瓜（三十多四十磅）回来，呵呵。他们乡下中秋节女孩子要捧饼，呵呵。可惜没合适的木料和时间，不然他就会自己刻个大模打大饼，呵呵。

希希

猫仔 发表于 2012-9-4 23:13
那些是用来送朋友的，所以之前他买了三个大冬瓜（合共八十几磅吧），以为够了，结果做出来的发觉还是不够 ...

愈來愈佩服貓仔的老公了,連刻大模都會,他的這身工夫,讓他開糕餅店也沒問題了.

猫仔

希希 发表于 2012-9-4 23:12
貓仔的廚藝應該也很好吧!妳把醃鹹蛋的作法說的好詳細.密封存放是放室溫嗎?還是要冰?

我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香味俱全哦，哈哈。
放室温就可以了，盐醃着的东西不会坏的，呵呵。不过醃好了的咸蛋从盐水里拿出来擦干净之后就要放冰箱比较好。
我们还会醃咸金桔，将金桔洗干净擦干再风干到皮有点皱（或者懒的话就不用风干了），在玻璃容器底撒上一层盐，然后铺一层金桔，再撒一层盐盖过金桔，再铺一层金桔、再撒盐铺满。。。这样反复铺好，然后最后用盐盖过最上一层金桔的表面，盖盖密封，静置室温里面，放上一年半载（时间越长越好），以后感冒喉咙痛的时候将咸金桔勺出来泡水喝很顶用。

小白

猫仔 发表于 2012-9-4 23:22
我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香 ...

從第一頁等到全部的圖打開 然後把所有的回覆都看過一次 發現貓仔的賢慧指數 幾乎可以爆表了

猫仔

大温 发表于 2012-9-4 12:51
哇，冬瓜蓉做馅，还真没试过呢，给小龙女的像个大蛋糕

给小龙女做的那个因为没有模，所以只能像蛋糕那样压出个扁圆柱型的底，然后在上面搓面粉条弄些字上去，呵呵.....的确是蛋糕的做法^^!

希希

猫仔 发表于 2012-9-4 23:22
我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香 ...

光看貓仔的文字,我已經在想像那色香味俱全的烤雞翅了.

鲍比鲍

三无书童 发表于 2012-9-4 21:35
是啊 我进来 就看到猫大的邀请了 哈哈 口水啊

我是去猫大的空间看的图，太专业了。。。
书童开学了怎么样啊，好像不太忙哦。。。

猫仔

小白 发表于 2012-9-4 23:30
從第一頁等到全部的圖打開 然後把所有的回覆都看過一次 發現貓仔的賢慧指數 幾乎可以爆表了

脸红ing....
某猫实在算不上贤惠，很多活儿都是不会做的，我家大人才是全能，从打理花园，修葺房屋，饭菜点心，钓鱼打猎。。。都很拿手^^!

小白

猫仔 发表于 2012-9-5 00:09
脸红ing....
某猫实在算不上贤惠，很多活儿都是不会做的，我家大人才是全能，从打理花园，修葺 ...

再年輕個幾十歲的話 小白肯定要問問貓仔家的大人是否還有兄弟