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标题: 为女女做的大月饼 [打印本页]

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 10:41 标题: 为女女做的大月饼

趁着劳动节假期多一天休息，跟老公一起打月饼。呵呵。
冬蓉月饼是老公家乡很流行的，拿冬瓜刨丝，煮熟压干水，然后用麦芽糖炒香，市面上好像没得卖（外面卖的多数是莲蓉、五仁那些）。

首先是冬瓜刨丝，今年老公买了四个半大冬瓜，分了两次...

用麦芽糖炒过的的冬蓉，搓成球状
相比莲蓉馅儿，冬蓉口感很爽脆，不会太油腻，可以吃很多，但莲蓉的多吃几口就不行了

糖浆拌面粉做的月饼皮

模子

打好的饼先放焗炉里稍微焗一下，定型

稍微摊凉以后扫上薄薄的一层蛋黄浆（上色），再焗

焗到颜色变红就可以出炉了

切开后....顺便，这咸蛋也是自家腌的，将蛋黄拆出来，拿烧酒洗一下去味，放进焗炉里焗熟，就会变成油亮油亮的，很香

这只是专门为阿女做的大饼，因为没有模子，所以...

大小对比

作者: 明晓 时间: 2012-9-4 10:51

哇！猫仔你好厉害，竟然会自己做月饼，而且做得好好，完全是专业技术，看得我都要流口水了

作者: 我心飞翔 时间: 2012-9-4 10:53

制作全过程呀，配上详细的讲解，不错嘛，美中不足是图片太大了呵呵

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 10:56

明晓发表于 2012-9-4 10:51
哇！猫仔你好厉害，竟然会自己做月饼，而且做得好好，完全是专业技术，看得我都要流口水了

专业那个是我家老公，其实我是帮手

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 10:57

我心飞翔发表于 2012-9-4 10:53
制作全过程呀，配上详细的讲解，不错嘛，美中不足是图片太大了呵呵

嗯，手机图片，论坛上传的图没有自动缩小^^!

作者: 我心飞翔 时间: 2012-9-4 11:00

猫仔发表于 2012-9-4 10:57
嗯，手机图片，论坛上传的图没有自动缩小^^!

呵呵不过很贤惠呀，看来也喜欢做饭呀

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-4 11:22

我这里图片打不开啊，光看到制作过程就很香。。。

作者: 大温 时间: 2012-9-4 12:51

哇，冬瓜蓉做馅，还真没试过呢，给小龙女的像个大蛋糕

作者: 三无书童 时间: 2012-9-4 13:08

猫大啊你要为我的口水负责啊！！

作者: 希希 时间: 2012-9-4 13:28

猫仔发表于 2012-9-4 10:56
专业那个是我家老公，其实我是帮手

貓仔的老公好厲害喔,居然會做月餅,看起來真的好專業,不過小龍女現在能吃月餅了嗎?

作者: 一切都是浮云 时间: 2012-9-4 13:45

居然自己都会做月饼。好厉害。这些月饼的图片好诱人呀

作者: 李逍遥 时间: 2012-9-4 13:58

呃，图片真够大的，小水管估计会被杀死，幸好单位是8M电信。
猫仔家好厉害的说，自己做月饼，佩服啊。

作者: 希希 时间: 2012-9-4 14:52

猫仔发表于 2012-9-4 10:57
嗯，手机图片，论坛上传的图没有自动缩小^^!

貓仔連鹹蛋都會自己醃,真的好厲害,我月餅最愛吃有包鹹蛋黃的口味,粽子也是.

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-4 17:59

三无书童发表于 2012-9-4 13:08
猫大啊你要为我的口水负责啊！！

看来有好吃的才能把书童吸引过来啊。。

作者: 流金剑 时间: 2012-9-4 21:04

进来留个印~~先开始觉得自己进错网站了,以为是美食网咧~~呵呵技术真好的说看得俺口水直流~~

作者: 三无书童 时间: 2012-9-4 21:35

鲍比鲍发表于 2012-9-4 17:59
看来有好吃的才能把书童吸引过来啊。。

是啊我进来就看到猫大的邀请了哈哈口水啊

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 22:47

希希发表于 2012-9-4 13:28
貓仔的老公好厲害喔,居然會做月餅,看起來真的好專業,不過小龍女現在能吃月餅了嗎?

他做厨师的嘛，而且他很好学，所以会做很多样，中式点心，烧腊那些都很在行，在美国如果自己不会做，很多都吃不到的^^! 而且自己做的健康点，不放色素那些没营养的

作者: 希希 时间: 2012-9-4 22:52

猫仔发表于 2012-9-4 22:47
他做厨师的嘛，而且他很好学，所以会做很多样，中式点心，烧腊那些都很在行，在美国如果自己不会做，很多 ...

我看到照片中還有用透明的盒子包裝起來,是留著自己吃,還是有多做了要送朋友吃啊?

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 23:02

希希发表于 2012-9-4 14:52
貓仔連鹹蛋都會自己醃,真的好厲害,我月餅最愛吃有包鹹蛋黃的口味,粽子也是.

不过冬茸跟蛋黄不是很搭，呵呵。因为如果莲蓉那种沙沙糯糯的口感的话，咸蛋黄也是起沙的吃起来就觉得很搭，但是冬茸是比较脆口的，跟那个咸蛋黄合起来就有点...

怪怪的。但是月饼是要切开见到“月亮”才够应节。
咸蛋很容易醃的，用很多很多盐煮一大缸饱和盐水（就是盐多到不能完全煮溶），将蛋整只泡进去密封存放一段时间就可以，喜欢的可以在盐水里加点红茶叶，老公说让蛋黄色调更好看。如果是平时吃的话，醃28天就够了（我们用的是鸡蛋，这里鸭蛋太贵了），不然会太咸。如果想蛋黄够红出油，例如做月饼这些，就醃久些，多醃一两个月。
我家大人包粽子用的咸蛋黄是要干的，做法是拆新鲜鸡蛋黄（平时醃肉的时候会用蛋清不用蛋黄，所以多出来的蛋黄都会这样醃起来风干留着以后用），直接拿盐撒在蛋黄上，晒干或者风干。这样出来的咸蛋黄会比较硬/韧一点，咬下去有嚼劲。这种咸蛋黄干切碎拿来炒饭也很香的，嘿嘿。

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 23:03

鲍比鲍发表于 2012-9-4 17:59
看来有好吃的才能把书童吸引过来啊。。

不意外，因为书童就是个吃货，噗~

作者: 希希 时间: 2012-9-4 23:12

猫仔发表于 2012-9-4 23:02
不过冬茸跟蛋黄不是很搭，呵呵。因为如果莲蓉那种沙沙糯糯的口感的话，咸蛋黄也是起沙的吃起来就觉得很搭 ...

貓仔的廚藝應該也很好吧!妳把醃鹹蛋的作法說的好詳細.密封存放是放室溫嗎?還是要冰?

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 23:13

希希发表于 2012-9-4 22:52
我看到照片中還有用透明的盒子包裝起來,是留著自己吃,還是有多做了要送朋友吃啊?

那些是用来送朋友的，所以之前他买了三个大冬瓜（合共八十几磅吧），以为够了，结果做出来的发觉还是不够分...而且阿女只大饼更是没有了，所以才又去买了一只半冬瓜（三十多四十磅）回来，呵呵。他们乡下中秋节女孩子要捧饼，呵呵。可惜没合适的木料和时间，不然他就会自己刻个大模打大饼，呵呵。

作者: 希希 时间: 2012-9-4 23:16

猫仔发表于 2012-9-4 23:13
那些是用来送朋友的，所以之前他买了三个大冬瓜（合共八十几磅吧），以为够了，结果做出来的发觉还是不够 ...

愈來愈佩服貓仔的老公了,連刻大模都會,他的這身工夫,讓他開糕餅店也沒問題了.

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 23:22

希希发表于 2012-9-4 23:12
貓仔的廚藝應該也很好吧!妳把醃鹹蛋的作法說的好詳細.密封存放是放室溫嗎?還是要冰?

我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香味俱全哦，哈哈。
放室温就可以了，盐醃着的东西不会坏的，呵呵。不过醃好了的咸蛋从盐水里拿出来擦干净之后就要放冰箱比较好。
我们还会醃咸金桔，将金桔洗干净擦干再风干到皮有点皱（或者懒的话就不用风干了），在玻璃容器底撒上一层盐，然后铺一层金桔，再撒一层盐盖过金桔，再铺一层金桔、再撒盐铺满。。。这样反复铺好，然后最后用盐盖过最上一层金桔的表面，盖盖密封，静置室温里面，放上一年半载（时间越长越好），以后感冒喉咙痛的时候将咸金桔勺出来泡水喝很顶用。

作者: 小白 时间: 2012-9-4 23:30

猫仔发表于 2012-9-4 23:22
我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香 ...

從第一頁等到全部的圖打開然後把所有的回覆都看過一次發現貓仔的賢慧指數幾乎可以爆表了

作者: 猫仔 时间: 2012-9-4 23:42

大温发表于 2012-9-4 12:51
哇，冬瓜蓉做馅，还真没试过呢，给小龙女的像个大蛋糕

给小龙女做的那个因为没有模，所以只能像蛋糕那样压出个扁圆柱型的底，然后在上面搓面粉条弄些字上去，呵呵.....的确是蛋糕的做法^^!

作者: 希希 时间: 2012-9-4 23:43

猫仔发表于 2012-9-4 23:22
我的厨艺一般，可以煮东西的，但不常煮所以经常会失手^^! 最在行是明火烧烤，因为有耐性，我烧的鸡翅色香 ...

光看貓仔的文字,我已經在想像那色香味俱全的烤雞翅了.

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-4 23:45

三无书童发表于 2012-9-4 21:35
是啊我进来就看到猫大的邀请了哈哈口水啊

我是去猫大的空间看的图，太专业了。。。
书童开学了怎么样啊，好像不太忙哦。。。

作者: 猫仔 时间: 2012-9-5 00:09

小白发表于 2012-9-4 23:30
從第一頁等到全部的圖打開然後把所有的回覆都看過一次發現貓仔的賢慧指數幾乎可以爆表了

脸红ing....

某猫实在算不上贤惠，很多活儿都是不会做的，我家大人才是全能，从打理花园，修葺房屋，饭菜点心，钓鱼打猎。。。都很拿手^^!

作者: 小白 时间: 2012-9-5 00:30

猫仔发表于 2012-9-5 00:09
脸红ing....
某猫实在算不上贤惠，很多活儿都是不会做的，我家大人才是全能，从打理花园，修葺 ...

再年輕個幾十歲的話小白肯定要問問貓仔家的大人是否還有兄弟

作者: 猫仔 时间: 2012-9-5 01:37

小白发表于 2012-9-5 00:30
再年輕個幾十歲的話小白肯定要問問貓仔家的大人是否還有兄弟

兄弟是有的，但不像我家大人这么全能或者爱玩哦，噗

作者: 贝玛尔 时间: 2012-9-5 08:29

深挖鼻屎,不还是被你们两个粗下肚纸的嘛
嗯,不过麻麻吃什么,宝宝就能尝到什么味,勉强算是啦

作者: 志强 时间: 2012-9-5 08:54

看着就不错啊，好想吃啊，你是怎么做出来的啊

作者: 三无书童 时间: 2012-9-5 11:55

鲍比鲍发表于 2012-9-4 23:45
我是去猫大的空间看的图，太专业了。。。
书童开学了怎么样啊，好像不太忙哦。。。

13号要交论文的附属材料好纠结啊

作者: 猫仔 时间: 2012-9-5 12:32

贝玛尔发表于 2012-9-5 08:29
深挖鼻屎,不还是被你们两个粗下肚纸的嘛
嗯,不过麻麻吃什么,宝宝就能尝到什么味,勉强算是啦

乡下习俗女仔要捧饼，所以月饼是给女女捧的，没说给她吃，噗

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-5 13:20

三无书童发表于 2012-9-5 11:55
13号要交论文的附属材料好纠结啊

是开题报告了吧，好好努力，看来还是挺忙的。。。

作者: 落花飞雪 时间: 2012-9-5 13:52

看着都眼馋，现在可以自己做月饼的已经很少了，而且能做的这么好的就更是很稀罕了

作者: 三无书童 时间: 2012-9-5 14:44

鲍比鲍发表于 2012-9-5 13:20
是开题报告了吧，好好努力，看来还是挺忙的。。。

杯具有点来不及了鲍鲍你你能不能下到音乐万万岁有昇哥的部分那些视频啊

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-5 14:56

三无书童发表于 2012-9-5 14:44
杯具有点来不及了鲍鲍你你能不能下到音乐万万岁有昇哥的部分那些视频啊

是不是黄韵玲和康康主持的那集，我在视频网站上见过，不知道能不能下载啊。。
书童急需吗。。。

作者: 三无书童 时间: 2012-9-5 15:44

鲍比鲍发表于 2012-9-5 14:56
是不是黄韵玲和康康主持的那集，我在视频网站上见过，不知道能不能下载啊。。
书童急需吗。。。{:4_103: ...

我想要和黄韵玲合唱的你是唯一三个人的晚餐的 720P版本不知道有没有
我找不到

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-5 16:03

三无书童发表于 2012-9-5 15:44
我想要和黄韵玲合唱的你是唯一三个人的晚餐的 720P版本不知道有没有
我找不到

720P的。。。这个恐怕不好找吧。。。在土豆搜到原画版本是不是720P的呢。。

作者: 三无书童 时间: 2012-9-6 16:15

鲍比鲍发表于 2012-9-5 16:03
720P的。。。这个恐怕不好找吧。。。在土豆搜到原画版本是不是720P的呢。。

那个不清楚不过貌似还可以的样子

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-6 22:47

三无书童发表于 2012-9-6 16:15
那个不清楚不过貌似还可以的样子

看清来挺清晰，刚打开的时候是不是闪了一下1080*720啊。。

作者: 三无书童 时间: 2012-9-7 12:25

鲍比鲍发表于 2012-9-6 22:47
看清来挺清晰，刚打开的时候是不是闪了一下1080*720啊。。

。。。这个分辨率好奇怪啊怎么会这样呢？？

作者: 猫仔 时间: 2012-9-7 23:02

鲍比鲍发表于 2012-9-6 22:47
看清来挺清晰，刚打开的时候是不是闪了一下1080*720啊。。

720P应该是1280*720，不是1080啊...呵呵，1920*1080则是1080

作者: 鲍比鲍 时间: 2012-9-7 23:24

猫仔发表于 2012-9-7 23:02
720P应该是1280*720，不是1080啊...呵呵，1920*1080则是1080

好像是我搞错了哦，可能那个资源就是720P的啦。。。

作者: 苏楚还 时间: 2012-9-8 13:54

好好吃的样子
猫仔真是心灵手巧，连月饼都会制作。
某还都没有制作过月饼，顶多制作过鸡蛋饼。

作者: 猫仔 时间: 2012-9-8 14:10

苏楚还发表于 2012-9-8 13:54
好好吃的样子
猫仔真是心灵手巧，连月饼都会制作。
某还都没有制作过月 ...

沾了我家老公的光，心灵手巧的是我家大人，不是我，呵呵

作者: 云上云上 时间: 2012-9-12 20:51

啊 ,我来晚了，好象已经讨论完了，不过，小龙猫能吃月饼吗？

作者: 猫仔 时间: 2012-9-13 00:38

云上云上发表于 2012-9-12 20:51
啊 ,我来晚了，好象已经讨论完了，不过，小龙猫能吃月饼吗？

这月饼不是给她吃的，是给她捧的，呵呵，大人说他们乡下中秋节女孩子要捧饼的。

作者: 云上云上 时间: 2012-9-13 20:21

猫仔发表于 2012-9-13 00:38
这月饼不是给她吃的，是给她捧的，呵呵，大人说他们乡下中秋节女孩子要捧饼的。

额，原来如此，你家大人真厉害，你有福气了。

作者: 猫仔 时间: 2012-9-14 00:46

云上云上发表于 2012-9-13 20:21
额，原来如此，你家大人真厉害，你有福气了。

呵呵，是啊，这个周末如果天气好就去捞螃蟹了。

作者: 云上云上 时间: 2012-9-14 21:55

猫仔发表于 2012-9-14 00:46
呵呵，是啊，这个周末如果天气好就去捞螃蟹了。

BS无下限秀恩爱秀幸福的

作者: 襄尹 时间: 2012-9-17 00:36

又见猫大牌月饼，还是冬蓉馅！

作者: 我是华哥 时间: 2012-9-17 12:52

我喜欢用水果做的月饼吃上去感觉口味特别不一样

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